Lactoperoxydase
composé chimique
enzyme
La lactoperoxydase est une oxydoréductase qui catalyse la réaction : 2 donneurs phénoliques + H2O2 ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } 2 radicaux phénoxyle des donneurs + 2 H2O. Cette enzyme a été isolée pour la première fois en 1929 dans le lait à partir de l'observation que, dans certaines conditions, le lait ne se contaminait pas. Elle a ensuite été identifiée et étudiée par B. Reiter, associé à K. Pruitt.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Lactoperoxydase
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q412728
