Patuline
concept
composé chimique
La patuline est une mycotoxine synthétisée dans certaines conditions métaboliques par diverses espèces de champignons microscopiques, principalement par des moisissures, d’Aspergillus sp., et de Penicillium sp. se développant notamment sur des céréales, des légumineuses ou des fruits. La présence de patuline n'est pas décelable au goût, ni à l'odeur. Seule l'analyse peut la mettre en évidence. Les jus de fruits contaminés n'ont ni goût particulier, ni modification d'aspect.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Patuline
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q414526
Propriétés
- formule
- C₇H₆O₄