Miraculine
composé chimique
protéine
La miraculine est une glycoprotéine extraite de l'arbre à fruit miracle, un arbuste originaire d'Afrique de l'Ouest (Synsepalum dulcificum ou Richadella dulcifica). La miraculine elle-même n'est pas sucrée, mais les papilles de la langue des humains, une fois exposées à la miraculine, perçoivent le goût des aliments normalement aigres, acides tels que les agrumes, comme très doux et fruité pendant trente minutes à une heure.