Gallate de Dodécyle
concept
composé chimique
Le gallate de dodécyle est un composé organique, résultant de l'estérification de l'acide gallique par du dodécanol, utilisé comme additif alimentaire (conservateur, antioxydant) sous la dénomination E312. Il est utilisé à des doses comprises entre 50 mg et 1000 mg/kg, notamment pour empêcher le rancissement de produits gras.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Gallate_de_dodécyle
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q418209
Propriétés
- formule
- C₁₉H₃₀O₅