Ovalbumin
composé chimique
protéine
L’ovalbumine (en abrégé OVA) est la principale protéine du blanc d'œuf, représentant 60 à 65 % des protéines qu'il contient. L'ovalbumine présente des similitudes de séquence et de conformation tridimensionnelle avec la superfamille des serpines, mais contrairement à la plupart des serpines, elle n'est pas un inhibiteur de protéases à sérine. La fonction de l'ovalbumine est inconnue, bien qu'elle soit présumée être une protéine de stockage.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Ovalbumine
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q420291