Carraghénane
aliment
composé chimique
Les carraghénanes (ou carraghénines) sont des polysaccharides soufrés (galactanes sulfatés) extraits d'algues rouges, servant d'agents d'épaississement et de stabilisation dans l'industrie alimentaire. Dans la classification des additifs alimentaires, ils portent collectivement le code E407. Les carraghénanes permettent de former des gels à chaud (jusqu'à 60 °C) et présentent donc un intérêt par rapport aux gélatines animales traditionnelles.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Carraghénane
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q421991