Casomorphine
concept
composé chimique
Les casomorphines sont des peptides provenant de la dégradation de la caséine du lait par des protéases. Tout comme la β-endorphine ou encore l'enképhaline, elles présentent des propriétés antinociceptives du fait d'une forte ressemblance de leur partie N-terminal avec celle de la morphine. La digestion libère ces peptides lors de la dégradation enzymatique du lait et contribue à expliquer les propriétés apaisantes de ce dernier.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Casomorphine
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q425309