Bortsch

potage préparé dans plusieurs pays slaves

Le bortsch, borsch ou borscht (en russe : борщ, borchtch /borɕ(ː)/ ; en ukrainien : борщ /bɔrʃt͡ʃ/, borchtch ; en polonais : barszcz), parfois également bortch, est un potage préparé dans plusieurs pays slaves, dont la plus ancienne mention connue l'attribue à la cuisine ukrainienne. Il contient habituellement de la betterave, crue et non précuite, qui lui donne une forte couleur rouge bordeaux.