Kajmak

Le kajmak ou kaymak est un produit laitier. Il est obtenu par fermentation de matières grasses extraites lors de la cuisson du lait cru de vache. Cette crème épaisse peut également être produite mécaniquement à l’aide d’une écrémeuse centrifuge, qui sépare la crème du lait par force centrifuge sans nécessiter de chauffage préalable.