Cochinita Pibil
plat
La cochinita pibil (en maya yucatèque : píibi'k'éek'en) est un plat de la péninsule du Yucatán, à base de porc mariné dans du roucou, enveloppé dans une feuille de bananier et cuit dans un four enterré, connu sous le nom de píib. Selon des recettes datant du début des années 1900, le porc entier (éviscéré et avec les soies brûlées) était cuit dans le four. La cochinita pibil est accompagnée de xnipec, une sauce traditionnelle à base d'oignon rouge, d'orange amère et de piment habanero.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Cochinita_pibil
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q4804467
