Bacalhau À Zé Do Pipo

plat portugais de morue

Bacalhau à Zé do Pipo (littéralement « bacalhau à la Zé do Pipo ») est un plat à base de morue (bacalhau) courant au Portugal. Il s'agit d'un plat cuit au four, composé de plusieurs couches de bacalhau (préalablement bouilli dans du lait), d'oignons (ou de cornichons), de purée de pommes de terre avec un soupçon de noix de muscade moulue et de mayonnaise. Bien que la mayonnaise ne soit pas traditionnellement utilisée dans la cuisine portugaise, elle est considérée comme typique dans ce plat.