Guanylate de Calcium
concept
composé chimique
Le guanylate de calcium est un composé organique de formule Ca(C10H12O4N5PO4). C'est le sel de calcium de l'acide guanylique. Il est présent dans toutes les cellules vivantes car c'est un constituant de l'ARN. Il est préparé à partir d'extrait de levure ou de poisson. Il est utilisé comme exhausteur de goût (numéro E629), notamment dans les produits à faible teneur en sel.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Guanylate_de_calcium
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q5018832
Propriétés
- formule
- C₁₀H₁₂CaN₅O₈P