Guanylate Dipotassique
concept
composé chimique
Le guanylate dipotassique (E628), ou dipotassium 5'-guanylate, est un sel potassique de la guanosine monophosphate (GMP). C'est un additif alimentaire utilisé comme exhausteur de goût, pour apporter le goût umami aux préparations alimentaires. Le guanylate dipotassique est produit à partir de poissons ou algues séchés, et largement utilisé dans les denrées alimentaires.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Guanylate_dipotassique
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q5280047
Propriétés
- formule
- C₁₀H₁₂K₂N₅O₈P