Potage
plat
préparation culinaire
Le potage est une préparation culinaire à base de plantes potagères (légumes racines et tiges) bouillies de façon à les ramollir et accompagnées éventuellement de viande ou de graisse. On obtient ainsi le pot-au-feu qui existe dans la cuisine médiévale. La daubière (qui sert à faire la daube) est le pot-à-potage sur le fourneau-potager qui est reconnu comme tel au 17e siècle. Le service du repas a évolué au cours des siècles. Et l'importance et la place du potage dans le menu est variable.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Potage
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q5420610
