Boeren-leidse Met Sleutels

fromage néerlandais AOP

Le boeren-leidse met sleutels (litt. Boeren-Leidse avec des clés) est un fromage au lait de vache moins gras que le gouda et additionné de graines de cumin au caillé. Dans le langage de tous les jours, le terme fromage de Leyde est également utilisé pour le gouda au cumin. Cependant, le gouda a toujours une teneur en matière grasse sur matière sèche d'au moins 48%. Inversement, le Leidse est aussi appelé fromage au cumin, bien que tous les fromages au cumin ne soient pas du Leidse.