Caldillo de Perro
plat
Le caldillo de perro (« soupe de chien ») est une soupe de fruits de mer typique de la ville espagnole de Puerto de Santa María (Cadix). Ce bouillon, à base de merlan, d'ail et d'oignon, a la particularité d'être servi arrosé de jus d'orange acidulé. C'est une soupe qui est servie chaude juste après sa préparation. La recette, restée secrète au XIXe siècle, a été redécouverte par le journaliste de Cadix Mariano López Muñoz. Elle est généralement préparée dans les quartiers de pêcheurs.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Caldillo_de_perro
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q5739890