Laoka

spécialité culinaire malgache

Le laoka est un des deux éléments essentiels de la cuisine malgache, avec le riz (vary). Ce mot désigne les plats salés (comme le poisson, la volaille, les viandes de zébu, de bœuf ou de porc et bien d'autres) qui accompagnent le riz à chaque repas puisque ce dernier est considéré comme étant toujours le plat principal.