Rauchbier
concept
La Rauchbier (bière fumée) est une bière de fermentation basse, dont le malt a été séché au feu de bois de hêtre. Cela lui apporte un goût fumé caractéristique. Cette bière douce est, depuis 1678, la spécialité de la taverne Schlenkerla, à Bamberg, en Allemagne. On la brasse aussi à Nuremberg. Elle se décline en plusieurs variétés : lager, urbock, weizenbier, fasten bier, eiche... Aux États-Unis, on brasse également depuis quelques décennies, des variétés de smoked beer.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Rauchbier
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q597787
