Afitin
aliment
condiment fermenté africain
Afitin (fon-gbe) ou Irú (Yoruba) est un type de féverole (Parkia biglobosa), fermenté et transformé, utilisé comme condiment dans la cuisine. Il est très populaire au sein des populations d'Afrique de l'ouest. Il est utilisé dans la préparation de soupes traditionnelles telles que la soupe gusi, la soupe Okro, la soupe Ewedu et la soupe ogbono. Chez les mandingues d'Afrique de l'Ouest, cette moutarde africaine est connue sous le nom de sumbala.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Afitin
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q6073971
