San Simon da Costa (fromage)

fromage espagnol AOP

Le san simon da costa, ou queso san simón da costa en espagnol, est un fromage espagnol, fabriqué dans la province de Lugo en Galice. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée non cuite au lait de vache cru ou pasteurisé, fumé au bois de bouleau. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 2008. Il est reconnaissable à sa forme pointue caractéristique et à sa croûte lisse et brune.