Aliment Fermenté
concept
aliment transformé sous l'action de micro-organismes
En technologie alimentaire, un aliment fermenté est un produit « vivant » solide ou liquide qui a subi une réaction biologique, la fermentation, sous l'action de micro-organismes (de 1 million à 10 milliards par gramme).
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Aliment_fermenté
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q6950796
Propriétés
- p279_labels
- digestion, aliment conservé