Nicuatole

dessert mexicain

Le nicuatole est un dessert mexicain d'origine préhispanique, typique de l'État de Oaxaca. Dans sa recette originelle, il est élaboré à partir de quatre ingrédients : l'eau, la cannelle, le maïs (maíz criollo (es)) et le piloncillo qui peut être remplacé par du sucre. Il est courant de le saupoudrer de carmin extrait de la cochenille.