Rhubarbe

genre de plantes vivaces de la famille des Polygonacées

Rheum, les Rhubarbes, est un genre de plantes herbacées vivaces de la famille des Polygonacées. Il comprend une cinquantaine d'espèces, en particulier la rhubarbe des jardins, Rheum rhabarbarum ou Rheum x hybridum[réf. nécessaire], dont les pétioles des feuilles, ou bâtons de rhubarbe, sont consommés, le plus souvent cuits, en tartes, en confiture, en compote ou comme légume.