Brocciu
fromage
fromage français AOP produit en Corse
Le brocciu ou brocciu corse, parfois brucciu (prononcer ['brot͡ʃu]), est une appellation fromagère en langue corse pour un fromage de lactosérum de la Corse, protégée par une AOC depuis 1998 et une AOP depuis 2003. « Brocciu » et « brocciu corse » sont les deux dénominations retenues dans le décret d'AOC français. C'est un fromage à base de lactosérum de lait de brebis de race corse et/ou de lait de chèvre à pâte fraîche ou affinée, d'un poids variant de 250 g à 3 kg.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Brocciu
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q761524
