Fricassée
concept
préparation de poulet dans une sauce blanche
La fricassée est une préparation culinaire, qui consiste à faire sauter une viande avec un corps gras. La cuisson se fait à découvert, et on peut lier la sauce. Il y a, dans la cuisine classique française, de nombreuses recettes de fricassée de poulet, mais aussi de veau ou d'agneau. Certaines variétés régionales se déclinent à base de poissons, mollusques, ainsi que de porc, sanglier ou bœuf.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Fricassée
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q791790
