Beni Shōga
aliment
cuisine japonaise, ingrédient
Le beni shōga (紅生姜, littéralement « gingembre pourpre ») est un type de tsukemono (salaison japonaise), utilisé comme condiment. Il est fabriqué à partir de gingembre coupé en tranches fines, coloré en rouge par des feuilles de shiso rouge (赤紫蘇, akajiso) et mariné dans du vinaigre d'[Prune du Japon|prune du Japon]] (梅, ume) appelé umezu (梅酢). Il est servi avec un grand nombre de plats japonais, dont le gyūdon, les okonomiyaki, et le yakisoba.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Beni_shōga
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q817282
