Aspic
aliment
mets froid en gelée
En gastronomie, un aspic est un plat froid comprenant divers ingrédients (viande, volaille, poisson, œufs, légumes et fruits), pris dans de la gelée fabriquée à partir de bouillon de viande, ou de consommé. Une gelée de viande qui comprend aussi de la crème est appelé un chaud-froid. Le bouillon peut être clarifié au blanc d’œuf et assaisonné avant d'être utilisé. Une fois cuit, il se fige à cause de la gélatine naturelle contenue dans la viande.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Aspic_(gastronomie)
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q837480
