Culotte (viande)
viande
partie supérieure de la cuisse du boeuf, en boucherie
En boucherie, la culotte est une partie de la découpe du bœuf correspondant à la partie supérieure de la cuisse, au-dessus du gîte. La culotte convient notamment à la préparation du bœuf à la mode ou du bœuf bourguignon. C'est un morceau de première catégorie mais à cuisson lente. Portail des mammifères Alimentation et gastronomie
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Culotte_(viande)
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q87720601