Polpetta

plat italien

En Italie, la boulette – en italien polpetta (polpette au pluriel) – a certaines spécificités. C'est un plat à base de viande (la boulette de viande, en italien polpetta di carne), de légumes ou de poisson (la boulette de poisson, en italien polpetta di pesce), ou parfois des restes d'une potée. Elle contient parfois des épices et des plantes aromatiques mélangées à des jaunes d'œufs, de la farine et de la chapelure.