Boodog

plat mongol composé de mouton cuit avec des pierres chauffées insérées dans la peau du mouton

Le boodog est un plat mongol composé de mouton, de chèvre ou de marmotte de Sibérie cuite avec des pierres chauffées insérées sous la peau. C'est un plat de fête, consommé principalement pendant l'été. La viande, souvent accompagnée de légumes, est cuite avec des pierres chauffées dans la peau désossée des animaux. La chasse aux marmottes a généralement lieu à l'automne lorsque les animaux sont plus grands et se préparent à l'hibernation.