Hervé This
personne
physico-chimiste et spécialiste de gastronomie moléculaire français
Hervé This né le 5 juin 1955 à Suresnes, est un physico-chimiste français. Il est connu pour être l'inventeur avec Nicholas Kurti de la discipline scientifique nommée « gastronomie moléculaire et physique », abrégé en gastronomie moléculaire, mais aussi de la cuisine moléculaire. Après avoir introduit le « constructivisme culinaire » et la « cuisine abstraite », il a proposé en 1994 la cuisine de synthèse, surnommée « cuisine note à note ».
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Hervé_This
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q899511
Propriétés
- date_naissance
- +1955-06-0
- genre_personne
- masculin
- lieu_naissance
- {"qid": "Q193929", "label": "Suresnes"}
- nationalite
- France
- occupation
- auteur ou autrice de non-fiction
- p106_all
- auteur ou autrice de non-fiction, chercheur ou chercheuse, physico-chimiste, auteur de livre de cuisine, chimiste, conférencier ou conférencière