Simit

pain turc, arménien et grec

Un simit (turc et arménien), gevrek (turc et bulgare (Геврек)), đevrek (Serbe : Ђеврек), koulouri (grec moderne : κουλούρι) est un pain de forme circulaire, aux graines de sésame, très commun en Turquie, en Arménie tout comme en Grèce, et dans d'autres endroits des Balkans. Les caractéristiques du simit (sa taille, son caractère plus ou moins croquant ou moelleux) varient selon les régions.