Fricassé

beignet salé tunisien

Le fricassé ou frit cassé est un beignet salé issu de la tradition culinaire tunisienne. Il est aussi bien préparé à la maison que chez les marchands de fast food. Les boules de pâte sont saisies dans de l'huile puis ouvertes et farcies avec des pommes de terre coupées en cubes, de la harissa, du thon, des olives noires, un œuf dur, de la salade méchouia et des câpres.