Seitan
concept
aliment à base de protéine de blé
Le seitan est une spécialité à base de farine de blé ou d'épeautre, dont ont été extraits l'amidon et le son afin de ne laisser que le gluten. Il est l'équivalent du godhumai paal (கோதுமை பால்), du mianjin (面筋 / 麵筋, miàn jīn) et du fu (麩) des cuisines traditionnelles indienne, chinoise et japonaise.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Seitan
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q943935
