Crabes Farcis

plat typique du golfe du Mexique

Les crabes farcis (espagnol : jaibas rellenas) sont un plat typique de la gastronomie du golfe du Mexique, notamment du Tamaulipas et du nord et centre de l'État de Veracruz. Il est réalisé avec des crabes (Callinectes sapidus), un type de crabe bleu. Ce plat ressemble aux necoras rellenas, un plat du nord de l'Espagne qui est de même facture, mais à partie de necoras, un type local de crabe. La sauce Veracruz est aussi proche de la version espagnole, notamment par ses ingrédients.