Parmigiana
plat
gratin d'aubergines à la tomate et au fromage, plat du sud de l'Italie
La parmigiana, ou parmigiana di melanzane (littéralement « d'aubergine »), est un plat du sud de l'Italie. Bien que recouvrant une multitude de recettes, on peut résumer l'essence du plat à un gratin d'aubergines à la tomate et au fromage (souvent pecorino, mozzarella, scamorza ou caciocavallo). Cuisiner les légumes alla parmigiana désigne à l'origine une manière de préparer les légumes en couches successives, comme on préparerait des lasagnes.
Liens externes
Lien Wikipedia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Parmigiana
Lien Wikidata : https://www.wikidata.org/wiki/Q973455
