alcoolase

Définitions

1. 1. Diastase de la levure de bière qui transforme le glucose en alcool et en acide carbonique.
   ["La preuve de cette identité fut apportée ultérieurement par Büchner, qui, par compression, put extraire l'alcoolase de la levure de bière."]

Synonymes

Dérivés

Formes fléchies