appertisation

Définitions

1. 1. Procédé de conservation des aliments par chauffage et protection dans un emballage hermétique à l’air.
   ['En apparence, le procédé de l’appertisation chasse le naturel, mais il revient au galop dans les saveurs, les textures, la richesse nutritionnelle, dès l’ouverture de la boîte.', 'Enfin, à l’aube de l’ère industrielle apparaît l’appertisation, méthode de stérilisation à haute température, qui détruit microbes et spores.']

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