assamar

Définitions

1. 1. Substance brune obtenue par grillage de matières organiques que l'on rendait au XIX^(ème) siècle responsable de l'amertume des aliments grillés. En réalité cette substance n'existe pas, il s'agit de mélanges de compositions variables.
   ["… il ne se trouve jamais de la caféine, mais toujours de l'assamar ou de l'huile empyreumatique."]

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