bâtonnage

Définitions

1. 1. viticulture Action de bâtonner un vin, c'est-à-dire de remuer les lies qui se déposent au fond des fûts ou cuves lors de la vinification afin de les remettre en suspension. Cette opération était traditionnellement réalisée à l’aide d’un bâton, d’où son nom.
   Le bâtonnage harmonise les risques d’oxydation, liée à l’oxygénation induite par les parois et le trou de bonde du fût, et de réduction liée à l’accumulation des lies sur le fond, source potentielle d’arômes soufrés et nauséabonds.
2. 2. médecine vétérinaire Opération qui consiste à introduire dans la bouche des bêtes à cornes affectées de météorisme un bâton avec lequel on va titiller le voile du palais ; ce qui détermine des éructations et soulage les animaux.
3. 3. Action de mettre en bâtons, par exemple de la cire d’Espagne.
4. 4. journalisme Rédiger un article en reprenant une dépêche.

Étymologie

→ voir bâton

Dérivés

Hyperonymes

Formes fléchies