bain-marie

Définitions

1. 1. Récipient partiellement rempli d’un liquide qui est généralement de l’eau ou de l’huile, sur lequel on place un autre récipient contenant une préparation à cuire ou à réchauffer.
   ['La coloration des crayons était autrefois presque uniquement obtenue avec le racine d’orcanette restant, au bain-marie, en contact avec la matière grasse.', 'On les fait tiédir ou non au bain-marie, suivant l’état de tolérance du malade, les eaux froides pouvant subir cette préparation aussi bien que les eaux chaudes. — (Louis Caillon, Guide du malade à Vichy, Tunis, 1929, page 15)', 'Quatre fours, six bouches, deux tables chauffantes, des bains-marie de cinquante litres, un foyer sous hotte où rôtir à l’aise les marcassins par douze.', 'Un cassoulet qui cuit au bain-marie, ça ne risque rien, sot!']
2. 2. Dans une situation problématique, bouillante.
   ['Rien ne va changer. Une humanité au bain-marie, des dévastations, des convulsions, beaucoup de bla-bla, presque plus de littérature.']

Dérivés

Formes fléchies