butyrine

Définitions

1. 1. Substance grasse du beurre. Corps gras dérivant du glycérol et d’un acide carboxylique, c’est le triester du glycérol.
   ['Lorsque l’on utilise du chocolat au lait à 30 %, on tient compte de la butyrine dans ce chocolat.', 'De méme, les acides oléique, butyrique, margarique, donnent trois oléines, trois butyrines, et trois margarines.']

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