béatille

Définitions

1. 1. catholicisme (Vieilli) Petits ouvrages ou objets de dévotion (chapelets, agnus, boîtes, etc.) confectionnés par des religieuses, dites béates.
2. 2. cuisine Petites choses délicates, comme les ris de veau, les crêtes de coq, que l’on met dans les pâtés, les ragoûts, etc.
   C’est une pièce de pâtisserie qu’on fait cuire dans une tourtière, & qui est faite de pigeonneaux, de béatille, de moelle ou de fruits.
   Ce sont pâtés en croûte, dorés comme jour naissant, pâtés de béatilles, faits de petits oiseaux, de truffes, de riz, de crêtes.
   – Tes béatilles, c’est comme de la garniture de vol-au-vent… Apporte-moi tes crêtes de coq, je te ferai un vol-au-vent.

Étymologie

Composé de béat et -ille. Le sens le plus ancien est « ouvrage de béates, menus travaux que font des religieuses ».

Hyperonymes

Formes fléchies