caraméliser

Définitions

1. 1. cuisine Transformer du sucre en caramel sous l'action de la chaleur.
   La cuisson au four doit légèrement caraméliser la partie supérieure des quartiers de pomme.
2. 2. cuisine Mélanger avec du caramel.
3. 3. cuisine Enduire de caramel.
4. 4. cuisine Se transformer en caramel, ou prendre une couleur caramel du fait de la caramélisation.
   Les vers exécrables 'caramélisaient, cloquaient, se boursouflaient avant de s’embraser soudain, avec un pétillement illusoire.
5. 5. cuisine Se transformer en caramel.
   Lorsqu'il est chauffé, le sucre se caramélise.
6. 6. figuré Casser, briser.
   Et alors — fallait s’y attendre — y’en a qui dirent comment ça qu’il fallait être zinzin pour envisager — ne fût-ce qu’un seul instant — de casser le bras à Karalahari, que c’était foutrement dangereux, que si on lui faisait la piqûre il sentait plus rien et c’était pas seulement le bras qu’on lui démantibulait les poches synoviales, qu’on lui bousillait les articulations, qu’on lui pétait les tendons, qu’on lui désincrustait les filaments, qu’on lui caramélisait les ligaments et tout le tremblement.

Synonymes

Dérivés

Hyperonymes

Mots apparentés

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