carbonnade

Définitions

1. 1. Manière d’apprêter les viandes en les faisant griller sur des charbons.
   ['Mettre des tranches de jambon à la carbonnade.', 'Quant à la cuisine picarde, elle n’a jamais été très célébrée au moment de la Renaissance, tout juste des rôtisseries d’Amiens ; il faut seulement nommer absolument la ficelle picarde, la carbonnade flamande, etc.']
2. 2. Viande ainsi apprêtée.
   ['On lui servit une carbonnade.']
3. 3. Bœuf braisé, cuit dans la bière.
4. 4. Bœuf en daube au vin rouge.

Formes fléchies