cheddariser

Définitions

1. 1. Traiter le caillé ou le fromage, à température élevée, pour en faire un fromage de type cheddar.
   ["Nos vachers de burons n'utilisent-ils pas volontiers le foyer pour cheddariser leur tome à Cantal ?", 'Cheddariser le caillé selon la technique des retournes ;', 'Étape 4 : Couper le caillé. Étape 5 : Traitement du caillé. Étape 6 : Vidange du lactosérum. Étape 7 : Cheddariser le fromage. Étape 8 : Saler le fromage.', 'En.1972, on écarte les murs de la salle du cheddar pour y ajuster deux « box », machines à cheddariser un fromage de fonte.', 'Le caillé est relevé dans la cuve puis on le laisse se « cheddariser » dans la cuve pendant 30 minutes à température élevée (42°2 à 46°1).']

Dérivés

Formes fléchies