chlorogénique

Définitions

1. 1. Qualifie l’acide aussi dénommé acide 5-caféylquinique (5-CQA).
   En conclusion de l’étude, les chercheurs mettent en garde contre l’achat de compléments alimentaires à base de café, puisqu’ils contiennent aussi ce fameux acide chlorogénique, qui ne limite donc pas la prise de graisse s’il est pris en trop grande quantité.
2. 2. Qualifie une famille d’acides de structure chimique similaire à l’acide chlorogénique, regroupant les composés formés par un ou plusieurs acides hydroxycinnamiques conjugués avec l’acide quinique.

Étymologie

Du grec ancien χλωρός, khlôrós (« vert ») et génique, en raison de la production de produits de couleur verte lorsque ces acides s’oxydent.

Formes fléchies