chop suey

Définitions

1. 1. cuisine Plat américano-chinois composé de viande (poulet, bœuf, crevettes ou porc), cuite rapidement avec des légumes (germes de haricot, chou, céleri etc.), liés avec une sauce épaissie à l’amidon.
   Il existe différentes variantes sur l’origine du chop suey. Il aurait été inventé par les cuisiniers immigrants chinois aux États-Unis qui travaillaient à construire le chemin de fer transcontinental au XIXᵉ siècle et a également été cité dans les restaurants chinois de la ville de New York depuis les années 1880.
2. 2. Restaurant chinois établi aux États-Unis.
   Vers deux heures du matin, souper avec Louis dans un des innombrables Chop Suey (restaurants pseudo-chinois) de Harlem.

Étymologie

Du chinois 雜碎 (« mélange morceau » → voir 雜 et 碎), le mot semble absent du chinois classique et propre aux restaurants chinois aux États-Unis puis, par influence de la culture américaine sur le reste du monde, dans les autres restaurants chinois.

Formes fléchies