dombré

Définitions

1. 1. Petite boule de farine cuite.
2. 2. cuisine Plat réalisé avec ces boulettes, des légumes secs, une sauce et d’autres ingrédients (viande, poisson, crevettes…).
   Elle aurait sans aucun doute, fait l’affaire de mes frères de sang qui crèvent de faim dans la saleté de France. J’en suis certain, ils n’allaient pas dormir devant le crabe farci, le dombré et le collier de boudin qui nous regardaient.
   Originaires des Antilles, les dombrés (ou dombwé en créole quadeloupéen et dombrey ou boy en créole haïtien) sont, par définition, des petites boules de pâte cuites avec des légumes secs (lentilles ou haricots rouges) et des morceaux de viande en salaison (lard, queue de cochon) ou encore dans une sauce à base de tomate et de crustacés (ouassous, écrevisses, crevettes, crabes).
   je viens de faire mon premier dombré de crevettes !

Étymologie

Du créole anglais dumb bread.

Formes fléchies