désarêtage

Définitions

1. 1. Action d'ôter les arêtes.
   ["…le filetage, le désarêtage, le parage et l'emballage du poisson.", 'Il convient de remarquer à ce sujet que les normes françaises de fabrication actuellement en vigueur prescrivent le désarêtage du poisson et l’enlèvement des parties musculaires rouges.']

Dérivés

Formes fléchies